Notes de saveur
Couleur : Vermouth Falset a une couleur ambrée intense, claire et brillante avec des taches d'acajou.
Nez : offre de puissantes herbes séchées méditerranéennes telles que le romarin, le thym et le fenouil sauvage. Il y a aussi des notes d'eucalyptus, de feuilles de tabac et un mélange d'herbes aromatiques utilisées lors de la purée. En arrière-plan, des touches de bois séché, de terre humide, de truffe et de miel.
Bouche : très équilibrée, avec suffisamment de douceur et un contraste sublime entre l'acidité et l'amertume. Dans l'ensemble, c'est un vermouth complet et inhabituel.
Informations sur la vinification
Le Vermouth Falset est élaboré avec des raisins Garnacha Blanca et Macabeo sur leurs tiges (brisat), qui sont ensuite fermentés sur leurs peaux comme dans la production de vin rouge. Le résultat est un vin très aromatique avec une couleur jaune or pâle. Lorsque le vin est prêt, il est clarifié, filtré et une infusion spéciale composée de 120 herbes différentes est ajoutée, qui sera laissée à macérer pendant plus d'un an dans des fûts de chêne de 500 et 600 litres. Les proportions exactes et les composants qui composent l'infusion sont une reproduction fidèle de la recette originale que la coopérative Falset Marçà utilise depuis 1919.
Cette infusion est ensuite ajoutée au vin de base dans des proportions appropriées, la douceur est corrigée et elle est laissée au repos pendant près de trois ans dans de grandes cuves de chêne anciennes.
Le vermouth est mis en bouteille par petits lots et les cuves sont remplies et jamais complètement vidées. Ainsi, le vermouth passera une partie de son temps dans des cuves en bois plus que centenaires. Le Vermouth Falset est mis en bouteille sans modifications physiques ou chimiques qui pourraient provoquer un tassement au fond de la bouteille au fil du temps.
Teneur en alcool : 16%
