Informations sur la vinification
Etim Ranci est élaboré à partir de Grenache et de Carinyena, le moût est mis à fermenter spontanément avec des levures naturelles de raisin et est mis à macérer avec ses peaux pendant vingt jours pour obtenir plus de volume et de complexité. Le vin est ensuite soutiré dans une série de dames-jeannes et exposé jour et nuit (sol i serena) sur le toit de la cave pendant un an. Au cours de cette année, le vin subit un processus de vieillissement oxydatif et acquiert des tons ambrés et des arômes de fruits secs et de fruits secs. Après cette année, le vin est transféré dans de grands fûts de 500 et 600 litres où il est laissé travailler pendant au moins trois ans de plus. Chaque année, une petite quantité de Ranci est retirée des barriques et le vin des bonbonnes est utilisé pour les remplir. Les fûts ne sont jamais complètement vidés et gardent leurs lies pendant de nombreuses années. Ces lies confèrent au vin ses saveurs et ses caractéristiques particulières.
Notes de saveur
Couleur : ambre profond avec des stries acajou, propre et lumineux.
Nez : arômes de noisettes grillées, d'amandes, de pain grillé et de fruits confits, ainsi que de vanille et de cannelle. En fond, une touche de réglisse et de bois vieilli.
Bouche : Il est puissant et robuste, équilibré avec une bonne acidité et une longue finale.
Une analyse
Graduation alcoolique : 16º
Acidité totale : 7,5 g/L
Sucre résiduel : 0,0 g/L
