L'esparver vin blanc par eric lahon
Marque: Cooperativa Agricola Falset
Référence: ba750227
Description
Sélection de vieilles vignes de Garnacha Blanca 100% Grenache Blanc issue d'une sélection de vieilles vignes plantées dans différents types de sols mais principalement d'ardoise. Les vendanges ont lieu en septembre, profitant des heures les plus froides et se font à la main, en caisses de 15 kg. Une seconde sélection de raisins est effectuée au chai. Macération pelliculaire à froid pendant 12 heures à 5ºC en atmosphère inerte. Le moût obtenu est transféré dans des barriques neuves de chêne français, où la fermentation a lieu à 15ºC pendant 20 jours. Elevage dans les mêmes barriques pendant 10 mois. Bâtonnages hebdomadaires pour maintenir les lies en suspension. Après élimination des lies, le vin est mis en bouteille sans clarification, stabilisation ou filtration pour maintenir les caractéristiques de la Garnacha Blanca. Production limitée à 1 100 bouteilles.
Détails
Notes de saveur
Robe jaune pâle aux reflets dorés, nette et lumineuse.
Le nez présente toute une palette d'arômes, fruités tels que le pamplemousse, la pomme, le litchi, la mangue, les agrumes, parfaitement combinés avec les nuances de l'élevage. Noix grillées, épices, vanille, cannelle et bois de santal sont découvertes, enveloppées dans des parfums de lie. Il y a aussi des notes pastel douces qui contrastent avec la présence de minéraux et d'élégantes notes de fleurs blanches comme l'acacia.
En bouche on le trouve puissant, très onctueux et avec beaucoup de volume.
Bien équilibré avec de l'acidité. La fraîcheur ressort. Finale longue, rappelant des arômes de pamplemousse, de mangue, de vanille et de pain grillé.
Accords mets
Ragoûts de poisson, toutes sortes de fruits de mer, même de la viande blanche. Température de service optimale : 14-15ºC.
Teneur en alcool : 13,5% vol.
