Marque: Joan Simó
Référence: JOANSIMO
Vin avec beaucoup de complexité et très typique du Priorat, long et expressif, beaucoup de fruit et d'expression minérale.
FICHE TECHNIQUE:
Degré alcoolique : 15% vol.
Acides totaux : 5,5 g/l en tartrique.
PH : 3,32
Variétés : 75% Cariñena, 25% Garnacha Peluda
Élaboration: Macération pré-fermentaire à froid 10º C 3 jours.
Fermentation alcoolique à température contrôlée, avec un maximum de 28ºC en cuve
fibre. Temps total de macération 20 jours. Fermentation malolactique en barriques.
Elevage : 18 mois en barriques neuves de chêne français : 65% Allier, 30% Tronçais, 5%
Bertranges.
Rôti : 45% M, 33% M+, 22% L.
