Vin L'esparver Negre par eric lahon (Noir)
Marque: Cooperativa Agricola Falset
Référence: ba750267
Description
Complexité et élégance persistantes.Couleur cerise profonde, aux reflets violets, avec une couche très sombre. Une grande quantité d'arômes, à commencer par mettre en évidence les fruits des bois tels que les mûres et les arômes floraux. Si l'on fait tourner le vin autour du verre, on retrouve des épices, des clous de girofle, de la cannelle, de la vanille et des arômes grillés et fumés en parfaite harmonie. A l'ouverture de L'Esparver, des tonalités minérales et des parfums balsamiques apparaissent. Ce vin évolue dans le verre et surprend sans cesse. Charnu, avec beaucoup de volume et très onctueux. Des tanins crémeux qui entourent une bouche élégante, avec une acidité bien intégrée qui apporte de la fraîcheur. Finale longue avec des notes de baies et de bois nobles. L'Esparver est un grand vin avec des viandes rouges grillées et rôties et des plats de gibier. Excellent avec des ragoûts aux herbes aromatiques.
Détails
Température de service optimale : 18 ºC. Nous vous conseillons de décanter L'Esparver une heure avant de servir pour révéler pleinement ses arômes.
Vendanges manuelles en caisses de 15 kg maximum, la première sélection du raisin a été faite à la vigne. Dans la cave, une deuxième sélection méticuleuse des raisins a été effectuée, en écartant tous ceux qui présentaient un défaut.
Egrappage et macération pendant 24 heures à 5ºC, fermentation en cuves de 2000 litres à 25ºC. Macération avec les peaux pendant 15 jours pour en extraire parfaitement toutes ses qualités. Fermentation malolactique avant élevage sur lies pendant 20 mois en fûts de chêne français neufs de 225 litres. Battonnages périodiques en barriques de différents fabricants, à grains fins et à chauffe légère et moyenne.
Mise en bouteille sans clarification pour conserver toutes les qualités du moût. Vieilli en bouteille pendant près d'un an pour lisser et arrondir les tanins et les harmoniser.
Cépages : 33% Grenache rouge, 33% Carinyena, 33% Syrah.
Les vignobles de Garnacha et Carinyena ont plus de 90 ans, plantés à 450 mètres d'altitude en terrasses étroites sur des sols d'ardoise très pauvres.
La collecte a été effectuée entre le 24 septembre et le 11 octobre. Les rendements moyens étaient de 700 gr par souche Garnacha et Carinyena.
Remerciements
* Médaille d'or Mundus Vini 2019
* 91 points Guia Peñin 2020
