Vermouth Falset Noir (Rouge)

Notes de saveur

Couleur : ce Falset Vermouth a une couleur rouge intense et profonde.

Nez : prédominance d'arômes de vins rouges mêlés d'herbes méditerranéennes utilisées lors de la macération. Notes de feuilles de tabac et touches de bois vieilli en arrière-plan.

Bouche : un vermouth très équilibré, un peu de douceur apparaît après la douce astringence du vin rouge. Un vermouth vraiment spécial, très inhabituel.

Informations sur la vinification

Le Vermouth Falset est élaboré avec des raisins Garnacha et Cariñena, qui sont ensuite fermentés dans leurs peaux comme dans la production de vin rouge. Le résultat est un vin très aromatique avec une couleur rouge intense. Lorsque le vin est prêt, il est clarifié, filtré et une infusion spéciale composée de 120 herbes différentes est ajoutée, qui sera laissée à macérer pendant plus d'un an dans des fûts de chêne de 500 et 600 litres. Les proportions exactes et les composants qui composent l'infusion sont une reproduction fidèle de la recette originale que la Coopérative Falset Marçà utilisait depuis 1919.

Cette infusion est ensuite ajoutée au vin de base dans des proportions adaptées, la douceur est corrigée et elle est laissée au repos pendant près de trois ans dans de grandes cuves en chêne de 225 litres sans ajout de caramel.

Le vermouth est mis en bouteille par petits lots et les cuves sont remplies et jamais complètement vidées. Le Vermouth Falset est mis en bouteille sans modifications physiques ou chimiques qui pourraient provoquer un tassement au fond de la bouteille au fil du temps.

On peut apprécier la version rouge du Vermouth Falset presque cinquante ans après sa dernière création. Par pur hasard, nous avons récupéré la formule originale qui avait été perdue dans les années soixante.

Teneur en alcool : 16%